Ostatnio razem z Januszem przygotowaliśmy przepyszną pieczeń idealną na kanapki 😀
Składniki na 1 kg:
– 700 g mięsa z szynki wieprzowej,
– 300 g mięsa z golonki ( bez skóry),
– sól peklująca 19 g na 1 kg, (5.7 g do zapeklowania golonki), (13.3 g do zapeklowania szynki),
– czosnek granulowany 1,5 g,
– pieprz biały 2 g,
– kolendra mielona 1 g,
– czosnek niedźwiedzi 2 g,
– 50 ml zimnej wody,
Mięso z golonki i szynki kroisz w kostkę 2×2 cm i peklujesz w osobnych pojemnikach przez 24h.
Następnego dnia mięso z szynki mielisz na grubych oczkach, a z golonki na bardzo drobnych oczkach. Dodajesz przyprawy, wodę i wszystko dokładnie wyrabiasz do uzyskania odpowiedniej kleistości masy. Tak przygotowany farsz przekładasz do foremki i pieczesz w piekarniku w temperaturze 110°C do uzyskania wewnątrz pieczeni temperatury 72°C. Tak upieczoną pieczeń pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Pozdrawiamy i życzymy znośnego tygodnia 😎
#kochamgotowac
#domowewędliny
#przepisnakielbasę
#kiełbasa
#kielbasagajowego
#domowawędlina
#wyrobydomowe
#pieczeńgajowego
#przepis
#bezchemii
#zdrowejedzenie
#pieczeń #pieczeńdrwala #domowakiełbasa
✋✋DOBREGO DNIA 💥
Normalnie Ja proponuję zmienić indyka gęś kaczkę do tego słonina do tego boczek A może jeszcze baranie wymieszamy z tym wszystkim wymieszać i upiec jako pieczeń normalnie będzie nowa definicja pieczenie mięsnej w Polsce według kucharza normalnie Gratuluję że tego kebabem pieczonym nie nazwa liścia wykop ma bekę
Siemanko witam w Piotrka kuchni 😁
Peklosól w takich temperaturach? Ja bym tak nie robił. I mieso się tableruje…ale może stara szkola…no i gratuluję koledze dogadania się z reklamą w TV. Dlugo na tą kasę pracowałeś…
👍👊❤️